GULAS EN TORTILLA

BUENOS DIAS COCINER@S....
ESTA SEMANA OS DELEITO CON UNA TORTILLA RELLENA DE GULAS, MUY SABROSA.
ES SENCILLISISMO DE PREPARAR.
EMPEZAREMOS POR HACER TORTILLAS PEQUEÑAS DE 1 HUEVO EN UNA SARTEN, TOTALMENTE ESTIRADAS, QUE QUEDEN REDONDITAS, ASI LUEGO PODREMOS HACER UN RULO CON ELLAS PARA QUE QUEDEN RELLENAS.

POR OTRO LADO COGEMOS UN PAQUETE DE GULAS. YO LAS COMPRO SIN ADEREZAR, PARA DARLE YO MI TOQUE, PERO LAS VENDEN YA PREPARADAS,ASI QUE AL GUSTO DE CADA UNO.
SI LAS QUEREIS PREPARAR COMO YO PONED UN CHORRITO DE ACEITE EN UNA SARTEN Y LAS INCORPORAIS. SEGUIDAMENTE SE ECHA SAL, AJO PICADO, PEREJIL Y 1 CAYENA O GUINDILLA (SOLO 1 PORQUE SINO PICA MUCHO....). LO REMOVEMOS UN POQUITO Y PUNTO.
ESTA MEZCLA SE PONE EN LA MITAD DE LA TORTILLA Y SE ENRROLLA.
ENCIMA LE PONEMOS UN PELIN DE PEREJIL PICADO Y DE ACOMPAÑAMIENTO LO QUE OS GUSTE. YO PUSE UN POCO DE ARROZ INTEGRAL POR RELLENAR EL PLATO.

VAMOS, VAMOS.... A COCINARLO YA!

ARROZ TRES DELICIAS DELICIOSAS

Hola cociner@s con amor:
¿Habeis probado alguna vez a hacer vosotros el arroz tres delicias que venden del chino? Es muy fácil y está buenísimo...aunque el mio lleva un pequeño truco.
Yo compré el arroz ya hecho, de los tarritos esos "brillantes" listos al minuto. Facilita mucho la elaboración.

Por un lado debes calentar el arroz en el micoondas el tiempo estipulado. Mientras, preparas una tortilla a la francesa de 2 huevos, también fríes en una sartén unas tiras de bacon, descongelas unos guisantes de bolsa y lo sazonas todo un pelín. Espolboreas un poco de perejil picado y listo!
Fácil, rápido y bueno.
Saludos!!!!

ENSALADA FRESCA DE TOMATE Y PALMITOS

Buenos dias cociner@s con amor:
Voy a presentaros otra de mis creaciones preferidas....una ensalada!!!!
En este caso la hice a base de tomate RAF cortado en gajos, corazón de palmito troceado y algunas anchoas, regado con un pelín de salsa rosa. Es muy sencilla de hacer, rápida y está exquisita. Lo podéis colocar a vuestro gusto para emplatar.

Hasta la próxima!

OTRA DE TOSTAS

Esta noche me siento de nuevo creativa.
Me he marcado 4 tostas super-sabrosas de cenar.

* En la primera he colocado insertado en un pincho: un trozo de queso curado, un huevo de codorniz cocido, una aceituna rellena y un trozo de embutido (al gusto).
* En la segunda he puesto un trozo de jamón de york de los de barra pasado vuelta y vuelta por la sartén, un poco de queso Camemberg y un pelín de vinagre balsámico de Módena.
* En la tercera va: Queso de untar con sabor a jamón y unos trozos de morcón negro.
* En la cuarta tenemos una base de mostaza, con finos cortes de fuet y butifarra, completandolo con aceitunas rellenas cortadas en trocitos.
....... Mmmm, a disfrutarlas!

ENSALADA TIBIA DE PIMIENTOS

Hola cociner@s,
Os voy a proponer algo tan sencillo que no os lo vais a creer!
Se trata de una ensalada tibia de pimientos rojos con cebolla. Se le puede añadir tomate natural y berenjena, si os gusta.

Yo la hice de los 2 primeros ingredientes y sale muy sabrosa.
Cogemos un par de pimientos rojos hermosos, los lavamos bien y los colocamos en una fuente de horno. A esto le añadimos una cebolla cartada a gajos, para facilitar el trabajo posterior. Si quereis añadir algo más, lo cortaríamos en trozos gruesos y lo pondríamos en la misma fuente. Cuando tenemos todos los ingredientes nos toca regarlo todo con un buen chorro de aceite de oliva y sal y se mete al horno a 180º unos 25-30 minutillos.
Lo sacamos y dejamos que se ponga tibio para pooder empezar a cortarlo todo en trocitos pequeños, con unas tijeritas. Se remueve todo y para finalizar, se aliña con un pelín de sal, ajito picadito muy pequeño y aceite.
Espero os guste!

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Hola cociner@s,
Hoy os voy a proponer una receta de horno muy completa y sabrosa. Los pimientos rellenos de carne y tomate.

Compramos pimiento verde (italiano, el larguito, que sea recto) y lo lavamos bien. Le cortamos el rabito y lo reservamos para después, como tapa.
Mientras tanto, en una sartén ponemos la carne picada (al gusto) y un poco de cebolla cortada en trocitos pequeños. Lo sofreimostodo muy bien y para finalizar le incluimos tomate natural, que previamente hemos raspado, al gusto también. Cuando se evapora el agua del tomate le ponemos pizca de sal y pimienta y retiramos del fuego.
Cogemos cada pimiento y con una cuchara vamos rellenando el interior. Una vez completo le ponemos su tapita y lo unimos con un par de palillos. Así todos los pimientos que vayamos a preparar.
Una vez completos todos, los vamos colocando en una fuente para el horno y los regamos por encima con aceite de oliva virgen y sal.
Los metemos en el horno a 180º - 200º unos 20-25 minutos y ya están listos para comer!!!!
Son muy sencillitos, verdad?
Espero os gusten tanto como a nosotros.
Un saludo!

ENSALADA TIBIA DE FOIE Y QUESO DE CABRA

Hola Cociner@s con amor,
Os tengo muy abandonados y es que con tanta fiesta no me pongo en la cocina....
Pero este fin de semana me armé de valor e hice una nueva receta muy sencilla y rica, para poder quedar genial delante de cualquier invitado, veréis....

Se trata de un primer plato o ensalada al centro y consta de los siguientes elementos: una bolsa de canónigos fresquitos, unas pipas peladas, unas nueces troceadas, unos trozos de queso de cabra (un rulo es muy cómodo de cortar) y unos trozos de foie, que yo encuentro en el supermercado Eroski de la marca
Martiko.

Se trata de colocar los productos a vuestro gusto y a última hora dar una vuelta en la sartén el foie y cortarlo en pedacitos, para colocarlo sobre el queso, que con el propio calor del foie se queda un poco derretido y está buenísimo!

Para decorar y ultimar se echa la sal, el aceite que desprende el foie al hacerlo en la sartén y un pelín de reducción de vinagre de módena, que la encontramos ya preparada en cualquier supermercado.

A comer!!!!

Espero la disfrutéis.

PASTA CON SETAS Y NUECES

Hola cociner@s:
Os voy a proponer una receta sabrosa y completa para comer.
Necesitamos algo de pasta (macarrones, espaguetis....al gusto) que cocemos durante el tiempo que especifique el envase.

Mientras tanto, en una sartén ponemos un chorro de aceite con un par de ajos cortados en láminas y cuando se empiecen a dorar, añadimos unas setas cortadas grandes (yo lo hago con un mix de setas que encuentro en el super Eroski, pero podemos echarle las que más nos gusten), unas nueces peladas (sed generosos), un pelín de perejil y sal. Dejamos a fuego lento que se vayan haciendo las setas y cuando tengamos hecha la pasta lo unimos todo. Tenemos preparado un bote de nata líquida, se añade a la mezcla y se les da unas vueltas en la sartén.

Para terminar, pasamos la mezcla a un cacharro apto para el horno y le espolvoreamos queso rallado por encima, poniéndolo al grill unos 5 minutos para que se dore el queso y ya están listos para comer.
¿Fácil, verdad?
Pues espero os gusten!

JAMONCITOS

Hola cociner@s:

Esta mañana os propongo la útima tapita que hemos hecho este fin de semana.
Se trata de unos jamoncitos. Son facilisimos de hacer y están de rechupete.
Tenemos que comprar una taco de jamón de york en barra, de esos redondos o bien cuadrados, como se encuentren. También podemos pedir en la charcutería que nos corten una loncha gruesa de jamón de york y luego la partimos en los trozos que queramos, en cuadrado.
Además, cogemos una locha de queso y se corta con un cuchillo a la medida del jamón de york, para que cuadre perfectamente.
Por otro lado, nos ponemos a batir en un bol un huevo y en otro bol ponemos pan rallado.
Cuando tenemos preparado el jamón de york + el queso lo pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Volvemos a repetir la operación (es decir, lo hacemos 2 veces, así el empanado queda más grueso) y lo llevamos a una sartén para freirlo en abundante aceite de oliva.
Una vez doraditos, se ponen en papel de cocina para retirar el exceso de aceite y se pasa a emplatar.

A disfrutar de ellos!

CORAZONES DE HOJALDRE

Hola cociner@s:
Esta tarde os voy a proponer unos hojaldres rellenos en forma de corazón, pero vosotros podéis hacerlos con la forma que os de la gana, claro! Yo los hice así aprovechando San Valentín, pero normalmente los hago tipo pañuelo o cuadrado, que es menos laborioso.

Por un lado tengo la masa de hojaldre comprada, que la extiendo y pincho con un tenedor para que no suba en exceso.

Por otro lado preparo los ingredientes.
En este caso los hice de 2 clases: jamón de york y queso de untar y de sobrasada ibérica y queso.
Se puede hacer con salchichas frankfurt, con paté de atún, con olivada,.... etc... tantas variantes como a vosotros os apetezcan.

Los ingredientes se extienden en la mitad del hojaldre cortado y se cierran los bordes con un tenedor para evitar que se abran. Se les puede dar con un pincel de cocina con un poco de huevo batido por encima para que cojan algo de color.
Los metéis al horno unos 25-30 minutos a horno medio y los vais comprobando, que no se os quemen. En cuanto veáis que tienen el tono esperado los sacáis del horno y los tenemos listos para dejar enfriar.
Están muy sabrosos.
Que os aproveche!

CREPE DE VERDURAS Y JAMON

Buenoas tardes cociner@s:
Esta tarde os propongo unos riquísimos crepes, en otro estilo. Estamos acostumbrados a verlos con chocolate y nata (que también están riquísimos), pero para cambiar, los vamos a hacer con verduritas y un pelín de jamón.

Yo he elaborado la masa con un preparado del mercadona o de algún super, para que me fuera más sencillo. Hice todos los pasos y conseguí hacer las tortitas en la sartén con un poquito de paciencia.
Además, en otra sartén, tenía pochando un poco de berenjena, zanahoria y calabacín todo cortado a tiras finitas. Con darle unas pocas vueltas con aceite de oliva y una pizca de sal sobra. Si queremos le añadimos unos taquitos de jamón serrano o de bacon para darle un poco de saborcito a carne...
Toda esta mezcla se echa sobre la mitad del crepe y se cierra como una pizza calzone.
Si lo ponemos en un recipiente de barro o algo más amplio que el crepe coja, mejor, porque tenemos que culminar la receta con una costra de bechamel (también la encontramos en Mercadona hecha y muy rica) y un pelín de queso rallado.
Lo metemos al horno para gratinar durante unos minutos y lo sacamos cuando lo veamos a nuestro gusto.

Es muy fácil y está muy rico. Espero os haya gustado.
Nos vemos pronto!

TOSTAS VARIADAS

Hola cociner@s con amor:
Esta reeceta es muy fácil y sabrosa, para una noche de domingo y una peli.

Tenéis que coger unas rebanadas de pan y tostarlas.
En una de ellas untáis paté de atún y le ponéis unas monedas de salchichón, fuet o algo parecido que tengáis en la nevera.
En otra untáis un quesito y le añadís un poco de dulce de membrillo.
En la tercera se unta un poco de sobrasada ibérica (dándole un toque calentito en el microondas unos segundos) y le añadimos las monedas de butifarra negra..
Para decorar se le ponen unas patatas o garguerías de aperitivo, como véis!
Espero os gusten, a disfrutarlas.

ALBONDIGAS CASERAS CON VERDURAS.

Buenos dias cociner@s con amor:

Hoy os propongo unas albóndigas hechas por nosotros mismos, muy fáciles y muy ricas....
Empezamos comprando carne picada, longaniza blanca y longaniza roja en la carnicería (frescas a ser posible).
Con estos ingredientes nos vamos a la cocina y en un bol lo unimos todo (sacamos la carne de las longanizas de la tripa para la mezcla), añadiendo sal, pan rallado, ajo, perejil picado, piñones y un poco de pimienta negra. Tenemos que amasar bien la mezcla durante un buen rato para que se unan todos los ingredientes!
Una vez hecha la mezcla empezamos a hacer las albóndigas con las manos, en circulos rotatorios para conseguir la forma deseada y el tamaño que nos guste.
Cada albóndiga se pasa por harina y se le quita el exceso de la misma, reservándola para freir en la sartén con abundante aceite de oliva. Os recomiendo que hagais todas las albóndigas y luego las friáis del tirón.
Esto es lo más engorroso ..... ahora viene lo fácil:
En una olla vamos pochando una cebolla picada, 2 ó 3 zanahorias y un pimiento verde cortado en trozos pequeños. Le añadimos agua caliente y una pastilla de caldo avecrem o bien caldo de carne ya hecho (al gusto) y sal y dejamos que empiece a cocer. Picamos en un mortero unas cuantas almendras (sed generosos) y se echan al caldo.
Cuando tengamos las albóndigas fritas se van pasando a la cacerola y se dejan cocer con las verduras durante unos 25 minutos... o hasta que empiece a espesar la salsita.
Para finalizar, si os gusta, podemos sacar las albóndigas del caldo y éste lo pasamos por la batidora para dejarlo como una salsa de verduras y ya volvemos a unir con las albóndigas para tenerlo listo pora comer!
A mi me han salido muchas albóndigas, así que he congelado unas cuantas para otro día.
Están de rechupete!
Buen provecho a tod@s!!!

FLAMENQUINES A LA CORDOBESA.
Hoy os propongo una cena riquísima y muy fácil de hacer. Los flamenquines caseros!
Por un lado necesitareis unos filetes de lomo de cerdo frescos y finitos, aunque tendreis que trabajarlos con un mazo o algún objero contundente para dejarlos lo más finos y alargados posible, con cuidado de no romper.

Una vez preparados los filetes se dejan durante al menos 1 hora macerando en una fuente con el jugo de un limón para cada 4 filetes, un poco de ajo picado y perejil.
Pasado ese tiempo extendemos cada filete y les ponemos una loncha de bacon ahumado o de jamón serrano (al gusto) y un tranchete y lo enrollamos.
Vamos pasando por pan rallado y huevo y otra vez pan rallado y lo llevamos a la sartén con aceite de oliva bien caliente.
Los dorais hasta encontrarlos a vuestro gusto y los pasais por papel secante de cocina para retirar el exceso de aceite y los teneis listos para comer.
Buen provecho!