JAMONCITOS

Hola cociner@s:

Esta mañana os propongo la útima tapita que hemos hecho este fin de semana.
Se trata de unos jamoncitos. Son facilisimos de hacer y están de rechupete.
Tenemos que comprar una taco de jamón de york en barra, de esos redondos o bien cuadrados, como se encuentren. También podemos pedir en la charcutería que nos corten una loncha gruesa de jamón de york y luego la partimos en los trozos que queramos, en cuadrado.
Además, cogemos una locha de queso y se corta con un cuchillo a la medida del jamón de york, para que cuadre perfectamente.
Por otro lado, nos ponemos a batir en un bol un huevo y en otro bol ponemos pan rallado.
Cuando tenemos preparado el jamón de york + el queso lo pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Volvemos a repetir la operación (es decir, lo hacemos 2 veces, así el empanado queda más grueso) y lo llevamos a una sartén para freirlo en abundante aceite de oliva.
Una vez doraditos, se ponen en papel de cocina para retirar el exceso de aceite y se pasa a emplatar.

A disfrutar de ellos!

CORAZONES DE HOJALDRE

Hola cociner@s:
Esta tarde os voy a proponer unos hojaldres rellenos en forma de corazón, pero vosotros podéis hacerlos con la forma que os de la gana, claro! Yo los hice así aprovechando San Valentín, pero normalmente los hago tipo pañuelo o cuadrado, que es menos laborioso.

Por un lado tengo la masa de hojaldre comprada, que la extiendo y pincho con un tenedor para que no suba en exceso.

Por otro lado preparo los ingredientes.
En este caso los hice de 2 clases: jamón de york y queso de untar y de sobrasada ibérica y queso.
Se puede hacer con salchichas frankfurt, con paté de atún, con olivada,.... etc... tantas variantes como a vosotros os apetezcan.

Los ingredientes se extienden en la mitad del hojaldre cortado y se cierran los bordes con un tenedor para evitar que se abran. Se les puede dar con un pincel de cocina con un poco de huevo batido por encima para que cojan algo de color.
Los metéis al horno unos 25-30 minutos a horno medio y los vais comprobando, que no se os quemen. En cuanto veáis que tienen el tono esperado los sacáis del horno y los tenemos listos para dejar enfriar.
Están muy sabrosos.
Que os aproveche!

CREPE DE VERDURAS Y JAMON

Buenoas tardes cociner@s:
Esta tarde os propongo unos riquísimos crepes, en otro estilo. Estamos acostumbrados a verlos con chocolate y nata (que también están riquísimos), pero para cambiar, los vamos a hacer con verduritas y un pelín de jamón.

Yo he elaborado la masa con un preparado del mercadona o de algún super, para que me fuera más sencillo. Hice todos los pasos y conseguí hacer las tortitas en la sartén con un poquito de paciencia.
Además, en otra sartén, tenía pochando un poco de berenjena, zanahoria y calabacín todo cortado a tiras finitas. Con darle unas pocas vueltas con aceite de oliva y una pizca de sal sobra. Si queremos le añadimos unos taquitos de jamón serrano o de bacon para darle un poco de saborcito a carne...
Toda esta mezcla se echa sobre la mitad del crepe y se cierra como una pizza calzone.
Si lo ponemos en un recipiente de barro o algo más amplio que el crepe coja, mejor, porque tenemos que culminar la receta con una costra de bechamel (también la encontramos en Mercadona hecha y muy rica) y un pelín de queso rallado.
Lo metemos al horno para gratinar durante unos minutos y lo sacamos cuando lo veamos a nuestro gusto.

Es muy fácil y está muy rico. Espero os haya gustado.
Nos vemos pronto!

TOSTAS VARIADAS

Hola cociner@s con amor:
Esta reeceta es muy fácil y sabrosa, para una noche de domingo y una peli.

Tenéis que coger unas rebanadas de pan y tostarlas.
En una de ellas untáis paté de atún y le ponéis unas monedas de salchichón, fuet o algo parecido que tengáis en la nevera.
En otra untáis un quesito y le añadís un poco de dulce de membrillo.
En la tercera se unta un poco de sobrasada ibérica (dándole un toque calentito en el microondas unos segundos) y le añadimos las monedas de butifarra negra..
Para decorar se le ponen unas patatas o garguerías de aperitivo, como véis!
Espero os gusten, a disfrutarlas.

ALBONDIGAS CASERAS CON VERDURAS.

Buenos dias cociner@s con amor:

Hoy os propongo unas albóndigas hechas por nosotros mismos, muy fáciles y muy ricas....
Empezamos comprando carne picada, longaniza blanca y longaniza roja en la carnicería (frescas a ser posible).
Con estos ingredientes nos vamos a la cocina y en un bol lo unimos todo (sacamos la carne de las longanizas de la tripa para la mezcla), añadiendo sal, pan rallado, ajo, perejil picado, piñones y un poco de pimienta negra. Tenemos que amasar bien la mezcla durante un buen rato para que se unan todos los ingredientes!
Una vez hecha la mezcla empezamos a hacer las albóndigas con las manos, en circulos rotatorios para conseguir la forma deseada y el tamaño que nos guste.
Cada albóndiga se pasa por harina y se le quita el exceso de la misma, reservándola para freir en la sartén con abundante aceite de oliva. Os recomiendo que hagais todas las albóndigas y luego las friáis del tirón.
Esto es lo más engorroso ..... ahora viene lo fácil:
En una olla vamos pochando una cebolla picada, 2 ó 3 zanahorias y un pimiento verde cortado en trozos pequeños. Le añadimos agua caliente y una pastilla de caldo avecrem o bien caldo de carne ya hecho (al gusto) y sal y dejamos que empiece a cocer. Picamos en un mortero unas cuantas almendras (sed generosos) y se echan al caldo.
Cuando tengamos las albóndigas fritas se van pasando a la cacerola y se dejan cocer con las verduras durante unos 25 minutos... o hasta que empiece a espesar la salsita.
Para finalizar, si os gusta, podemos sacar las albóndigas del caldo y éste lo pasamos por la batidora para dejarlo como una salsa de verduras y ya volvemos a unir con las albóndigas para tenerlo listo pora comer!
A mi me han salido muchas albóndigas, así que he congelado unas cuantas para otro día.
Están de rechupete!
Buen provecho a tod@s!!!

FLAMENQUINES A LA CORDOBESA.
Hoy os propongo una cena riquísima y muy fácil de hacer. Los flamenquines caseros!
Por un lado necesitareis unos filetes de lomo de cerdo frescos y finitos, aunque tendreis que trabajarlos con un mazo o algún objero contundente para dejarlos lo más finos y alargados posible, con cuidado de no romper.

Una vez preparados los filetes se dejan durante al menos 1 hora macerando en una fuente con el jugo de un limón para cada 4 filetes, un poco de ajo picado y perejil.
Pasado ese tiempo extendemos cada filete y les ponemos una loncha de bacon ahumado o de jamón serrano (al gusto) y un tranchete y lo enrollamos.
Vamos pasando por pan rallado y huevo y otra vez pan rallado y lo llevamos a la sartén con aceite de oliva bien caliente.
Los dorais hasta encontrarlos a vuestro gusto y los pasais por papel secante de cocina para retirar el exceso de aceite y los teneis listos para comer.
Buen provecho!