Lo prometido es deuda,
cociner@s con amor.
Esta receta tiene más elaboración e ingredientes que otras anteriores, así que espero no os aburràis mucho....
Empezad por cortar 2
cebollas en cuadraditos y 5
dientes de ajo igual. Lo ponéis en una cazuela onda con bastante
aceite de oliva (un dedo y medio más o menos) y dejáis pochar miestras cortáis la verdura que os propongo, en cuadraditos pequeños: 3
zanahorias, 2
tomates (mejor si le quitáis la piel), 1
pimiento rojo y 1
verde. Lo añadís a la
cebolla y al
ajo y le dáis unas vueltas a todo.
Entonces salpimentáis los trozos de
rabo de toro (o vaca) por ambas caras y lo echáis en la cazuela con todo lo demás.
Ahora es cuando se le pone vino blanco (como 2/3 de un tetrabrick) o vino tinto (la salsa saldrá mucho más oscura) y si no cubre la carne y las verduras le añadís un pelín de agua (hasta cubrir).
Poned 3 hojitas de laurel, sal, un poquito de pimienta, una cucharadita de pimentón, otra cucharadita de colorante y por último, si os gusta, una pastilla de caldo de carne.
El truco es tener
muuuucho tiempo y dejarlo cocer al menos 3 horas a fuego lento/moderado (no fuerte). Si no disponéis de tanto tiempo, lo podéis poner en la olla pronto durante 45 minutitos, aunque supongo no quede tan sabroso el caldo....
Eso sí, si lo hacéis durante 3 horas, tened cuidado de que no se quede sin agua o pegado en el culete de la olla. Lo váis removiendo y añadiendo un pelín de agua cada vez que lo veáis necesario.
Comprobad pasadas las 3 horas que la carne se despega del hueso. En caso contrario lo dejàis un poquito más.
Os aseguro que está de rechupete!
