SOLOMILLO RELLENO

Buenos días,

Hoy tengo un plato fantástico del que me siento muy orgullosa. Un solomillo de cerdo relleno con salsa de verduras.

Lo primero es preparar las verduras para meter en una olla repletita de agua con sal. Yo puse un par de patatas, unas judías verdes, un calabacín, una cebolla, un ajito y un pimiento verde. Lo metes a fuego fuerte para que empiece a cocer. Le puedes añadir una pastilla de caldo de carne, un chorro de vino tinto o blanco, al gusto, un chorro de aceite de oliva y pimienta (poquita).

Mientras, limpiamos el solomillo bien, le quitamos la grasa que lleve y lo abrimos tipo libro. Una vez abierto colocamos unas tiras de pimiento del piquillo, aceitunas rellenas partidas, jamón de york y tranchetes. También se le puede añadir un huevo cocido, pero yo no lo puse a tiempo y no lo metí. En fin, rellenar de lo que se quiera y guste, claro. 

Lo cerramos con un poco de cordón o en su defecto, con palillos y lo salpimentamos. En una sartén lo sellamos por todos sus lados con un chorro de aceite de oliva. Se añade todo a la olla de las verduras y se deja a fuego medio durante una horita más o menos.

Pasado este tiempo se saca el solomillo y se deja enfriar un poco para poder cortar en monedas.

Por otro lado, dentro de la misma olla, retiramos algo de agua sobrante y con las verduras hacemos un puré triturándolo con la batidora, dejándolo más o menos caldoso, al gusto.

Se sirve en caliente, tanto la salsa como la carne y a disfrutar!!!!

ENSALADA TIBIA DE VERDURAS

Buenos días,
En esta ocasión os presento una ensalada tibia para acompañar cualquier plato de carne o pescado. Está muy sabrosa.

Se trata de colocar en una bandeja de horno un pimiento rojo hermoso para cada 2 personas entero, uno verde, una par de tomates medianos partidos por la mitad y una cebolla grande o dos pequeñas peladas y partidas a la mitad. Yo con esto cumplo, pero si alguien quiere añadir alguna verdura más como berenjena pues adelante...

Todos los ingredientes los extiendo por la bandeja sin que se cubran unos a otros y los riego con un buen chorro de aceite de oliva y sal. Los dejo a fuego medio (unos 180º) durante una media horita y luego los dejo templar para quitar la piel a los tomates y los pimientos fácilmente.

Para terminar, lo corto en trozos más pequeños y lo mezclo todo, añadiendo sal, aceite de oliva y un pelín de ajo molido al gusto.

Buen provecho!

TOSTA MARINERA

Buenas tardes cociner@s con amor:
Muchas veces en la sencillez está el gusto y en esta ocasión os lo demuestro con una tosta  fácil y muy rica.
Tan solo es necesario pan, gulas, tomate y gambitas congeladas (si son naturales mucho mejor, yo las tenía congeladas y esas utilicé).
Ponemos en el tostador un trozo de pan y mientras en la sartén ponemos un pelín de aceite de oliva. Vertemos el contenido del paquete de gulas y le añadimos sal al gusto, ajito molido, perejil y una cayena. Solo con unas vueltas es suficiente.
Además, raspamos un tomate y cuando tengamos el pan lo ponemos de base.
Sobre él colocamos las gulas y en la misma sartén de las gulas ponemos unas gambas a calentar, con una pizca de sal. Cuando las tengamos preparadas las colocamos sobre las gulas y ya está!!
A saborear esta tosta marinera.

FIDEUÁ A BANDA

Hola cociner@s....

Con estos calores que caen parece que apetecen comer cosas marineras, para creer que estamos a la orilla de la playa tomándolas, ¿eh?

Por eso este fin de semana me armé de valor y me decidí a hacer una fideuá muy marinera.

Pasé por el súper y compré caldo de pescado, una cebolla, un pimiento verde y un montón de gambas de primera, para darle buen sabor al caldo.

Lo primer que hice fue poner en un cazo el caldo (todo el tetrabrick) y las cabezas de las gambas, hasta que rompe a hervir. Ahí lo paro y dejo reposar. Luego se cuela para evitar restos innecesarios.

Por otro lado, en la paellera donde vayamos a hacer la fideuá puse media cebolla a pochar, junto con el pimiento verde, en pedazos pequeños. Darle unas vueltas y sacar ambas verduras cuando veais que cogen el tono adecuado. Se añaden al caldo colado y se trituran.

Por fin ponemos las gambas peladas en la sartén y se les dan unas vueltas. Seguidamente añadir el caldo preparado y se echan los fideos, un pelín de ajo en polvo, perejil, colorante y sal. 

Todo esto se deja los minutos que especifique el fabricante para el fideo. Si faltase caldo se va añadiendo del preparado, o en su defecto, si no nos queda, agua caliente y una pizca de sal.

Retirar del fuego cuando pasen los minutos establecidos y dejar reposar con un paño unos minutos.

Os prometo que os va a encantar. Sale con un importante sabor a marisco y no te encuentras nada mas que las gambas y algún trozo de pimiento verde pequeño. El resultado es fantástico.

NIDO DE HUEVO POCHÉ

Hola cociner@s....

Hace muchos días que no me digno a escribiros una receta graciosa y para compensaros por ello, en esta ocasión os propongo un plato digno de los mejores cocineros de Master Cheff. La receta no es mía. Este día se metió en los fogones mi marido y me sorprendió gratamente. Ahí va la receta:

Primero sofreiremos unas cuantas patatas panaderas, un par de rodajas de berenjena, unos pocos aros de cebolla y unos cuadraditos de jamón serrano. Secamos el aceite con papel absorvente y lo colocamos todo  por capas formando el nido. A continuación preparamos el huevo poché. Para ello simplemente introducimos un huevo en un film y le añadimos sal, algo de parmesano rallado y hiervas provenzales (cada uno que lo sazone como quiera), se cierra el film intentando que quede la menor cantidad de aire posible. Después se introduce 5 minutos en agua hirviendo. Lo sacamos y le quitamos el film con cuidado de no quemarnos y se coloca sobre el nido. En esta ocasión me gustó partirlo para dejar que la yema se derramara sobre el resto de ingredientes. Enjoy!!!

ARROZ DE COSTILLEJAS

Hola cociner@s!
La receta que tenía pendiente de poner para hoy es un arroz de costillejas, típico y sencillo.
Fácil, sabroso y un placer!

Comprad costillejas de carnicería, a ser posible, que dejan mucho más sabor que las de las grandes superficies.
En la paellera que vayais a utilizar les dais unas vueltas en aceite de oliva y se frien un pelín.
Por otro lado raspamos un tomate y lo añadimos a la sartén.
Le damos unas vueltas con las costillejas. Vertemos agua hasta tapar las costillejas por completo y echamos sal, pimienta, perejil, un poquito de colorante y un pelín de ajito picado.
Dejamos cocer casi 1 hora a fuego lento, para que se despegue la carne del hueso y la carne quede tierna. Tras este tiempo se comprueba que quede agua suficiente para el arroz y se añade éste, en función de las personas que seais.
Dejad cocer unos 20 minutos, rectificando de agua (en caliente) en caso necesario y lo reposais fuera del fuego 5 minutos tapado con un trapito.
Ya está listo para comer!!!!

UNA TAPICA DE MICHIRONES???

Buenos días cociner@s con amor:
Esta mañana estoy inspirada y contenta. Ayer hice unos michirones y salieron estupendos.
Son algo laboriosos pero merecen la pena, además teniendo en cuenta que sale un puchero enorme y que puedes congelar para otra día.

Se tiene que comprar un paquete de michirones y poner en agua al menos 48 horas antes. Esto facilita el trabajo. Le cambiais el agua una vez al día.
Cuando tengais la olla preparada con agua caliente suficiente para cubrir los michirones y sobrepasarlos unos deditos los vertemos y dejamos que cuezan unos 35 minutos solos, con un poco de sal.

Pasado este tiempo añadimos en crudo una guindilla, dos cucharadas pequeñas de pimentón dulce, dos hojas de laurel, dos huesos de jamón serrano, dos chorizos cortados en monedas y unos taquitos de bacon o de panceta ibérica (mucho mejor). Ya con todo incorporado sólo tenemos que dejar cocer hasta que estén tiernos, teniendo cuidado de que no se queden sin agua. En cualquier caso, añadir agua en caliente. Se puede tardar un par de horitas o algo más...requiere un pelín de paciencia, pero el resultado es genial.

Espero que os gusten!